최동주 교수는 숙명여자대학교 글로벌서비스학부의 교수로 재직하며, 숙명여대 글로벌거버넌스연구소의 소장을 맡고 있다. 주요 연구 주제는 분쟁과 경제, 정부 재정 및 개발 모델, 다자협력이다. 최근의 대표적인 저서로는 『유엔과 한국 1945~1973』(편저, 2020), 『South Korea’s Engagement with Africa: A History of the Relationship in Multiple Aspects』(공저, 2019) 등이 있다. 이 외에 “Multilateral Development Cooperation in Higher Education: Insights from South Korea”(공저, 2023), “A Study on the Correlation Between Sanctions and Humanitarian Situation: Did Sanctions Lead to the Crisis in North Korea”(공저, 2024) 등 다수의 논문을 주요 학술지에 게재하였다. 최동주 교수는 현재 한국유엔체제학회의 회장을 맡고 있다. 또한 외교부, 교육부 및 인사혁신처 등 한국의 여러 정부기관과 유엔 및 유엔 산하기관의 정책 자문으로 활발히 참여해왔다. 최동주 교수는 1996년 영국 런던대학교에서 정치경제학 박사 학위를 받았으며, 1992년 미국 아메리카대학에서 국제정치경제 석사 학위를 받았다.