최수석 교수는 2009년 서울대학교 원자핵공학과에서 열플라즈마 기술을 이용한 난분해성 온실기체의 파괴에 관한 연구로 박사학위를 받았다. 이후 서울대학교 핵융합로공학선행연구센터와 일본 동경공업대학 화학환경공학전공에서 연구교수와 특임조교로 에너지와 환경 분야에서 플라즈마를 기반으로 한 연구활동을 지속하였다. 2014년부터 제주대학교에 근무하면서, 그린수소 생산을 위한 나노촉매에 관한 연구와 재생에너지 연계형 청정수소 생산을 위한 새로운 열플라즈마 시스템에 관한 연구를 수행하고 있다.